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La Universidad Nacional de Luj\u00e1n<\/a> se encuentra en una regi\u00f3n de la provincia de Buenos Aires que participa en la concentraci\u00f3n del stock porcino, y que junto a las provincias de Santa Fe y C\u00f3rdoba se caracteriza por presentar el 80% de los productores en sistemas a campo, con un promedio de hasta 50 madres, donde la finalidad de la explotaci\u00f3n es la venta de lechones de forma complementaria a otra actividad y no cuentan, en su mayor\u00eda, con asistencia t\u00e9cnica.<\/p>\n

Alrededor del 30% de las cerdas reproductoras se encuentran en criaderos comerciales de m\u00e1s de 100 cerdas y representan el 1,5% de los establecimientos porcinos nacionales caracterizados por confinar todas las categor\u00edas y con altos \u00edndices de eficiencia, y el 90% de los productores de cerdos tienen hasta 50 madres en sistemas a campo, con bajos \u00edndices de eficiencia y menor grado de tecnificaci\u00f3n.<\/p>\n

La Universidad Nacional de Luj\u00e1n se encuentra en una regi\u00f3n de la provincia de Buenos Aires que participa en la concentraci\u00f3n del stock porcino, y que junto a las provincias de Santa Fe y C\u00f3rdoba, y seg\u00fan el Informe INTA Audeas Conadev del proyecto CIAC 940 del cual la UNLu form\u00f3 parte, la zona de influencia de Luj\u00e1n se caracteriza por presentar el 80% de los productores en sistemas a campo, con un promedio de hasta 50 madres donde la finalidad de la explotaci\u00f3n es la venta de lechones de forma complementaria a otra actividad y no cuentan en su mayor\u00eda con asistencia t\u00e9cnica.<\/p>\n

En este contexto, se consider\u00f3 importante acompa\u00f1ar a esta franja de productores a trav\u00e9s del fortalecimiento de la formaci\u00f3n de estudiantes de escuelas secundarias de modalidad agraria en cuyo entorno familiar cuenten con peque\u00f1as y medianas unidades de producci\u00f3n porcina, que se constituir\u00edan como mejoradores de su propia producci\u00f3n.<\/p>\n

De esta forma, se comportar\u00edan como evaluadores cr\u00edticos de pautas de manejo, las cuales a partir del reconocimiento de Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas estar\u00edan en condiciones de mejorar cada situaci\u00f3n particular en compa\u00f1\u00eda del equipo de voluntariado universitario compuesto por docentes, graduados y estudiantes de la UNLu.<\/p>\n

El objetivo general del proyecto fue aportar herramientas a estudiantes secundarios de escuelas agrarias a partir del fortalecimiento y\/o mejoras en las estrategias de producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n para afianzar el arraigo de los mismos a los entornos productivos familiares. Adem\u00e1s de promover la aplicaci\u00f3n de t\u00e9cnicas de manejo para mejorar la productividad, los \u00edndices de eficiencia y la comercializaci\u00f3n formal en las unidades productivas familiares a trav\u00e9s de la informaci\u00f3n transmitida por ellos, se consider\u00f3 muy importante el est\u00edmulo para la continuidad de su formaci\u00f3n en el \u00e1mbito universitario.<\/p>\n

Por otro lado, y en concordancia con el proyecto de extensi\u00f3n conjunto entre la Municipalidad de Luj\u00e1n y la Agencia de Extensi\u00f3n Luj\u00e1n de INTA \u201cImplementaci\u00f3n del laboratorio de diagn\u00f3stico por la t\u00e9cnica de Digesti\u00f3n Artificial para Triquinella<\/a> sp\u201d los productores encontrar\u00edan en la Universidad un \u00e1mbito propicio para el planteo y soluciones problem\u00e1ticas puntuales que se le puedan presentar en la disciplina de la producci\u00f3n porcina.<\/p>\n

Dentro de las actividades desarrolladas en el marco del proyecto se realizaron
\n\u2022 Reuniones con directivos y docentes para generar grupos de estudiantes de distintos niveles con producciones porcinas familiares, con la implementaci\u00f3n de encuestas que permitieron la caracterizaci\u00f3n de distintas realidades socioproductivas de cada peque\u00f1o productor
\n\u2022 Encuentros con grupos de estudiantes de distintos a\u00f1os generando un rico intercambio entre ellos con el grupo de docentes y los estudiantes universitarios participantes como voluntarios. Esto es muy importante para este \u00faltimo grupo ya que permite a los futuros ingenieros agr\u00f3nomos acercarse a la realidad productiva.
\n\u2022 Jornadas de formaci\u00f3n y actualizaci\u00f3n: a trav\u00e9s del desarrollo de seis talleres y cuatro jornadas en las escuelas a la cual asistieron estudiantes de instituciones participantes y otras no incorporadas al proyecto. Las tem\u00e1ticas abordadas fueron "Instalaciones para sistemas de producci\u00f3n al aire libre", "Triquinelosis: descripci\u00f3n de la enfermedad, diagn\u00f3stico y prevenci\u00f3n", \u201cSituaci\u00f3n de la producci\u00f3n porcina en nuestro pa\u00eds\u201d, \u201cLa planificaci\u00f3n de establecimientos porcinos de peque\u00f1as y medianas escalas\u201d, \u201c Influencia de los pilares de la producci\u00f3n en la calidad de la carne y la canal, y la importancia de la cadena en la inocuidad del alimento producido\u201d y \u201cFactores claves en el manejo de la maternidad\u201d.<\/p>\n

En este trabajo se involucraron el Centro Educativo Rural N\u00b01 de Cortinez (Luj\u00e1n) y los Centros Educativos para la Producci\u00f3n Total N\u00b0 2 y 4 de San Andr\u00e9s de Giles<\/a> y Mercedes, respectivamente. Los estudiantes participaron con entusiasmo, compromiso y tenacidad, organiz\u00e1ndose entre ellos cuando los tiempos apremiaban, fundamentalmente en relaci\u00f3n a sus estudios, cursos y ex\u00e1menes. Esto, sumado a la cordialidad, es considerado como un importante logro para el equipo de trabajo del proyecto de extensi\u00f3n.<\/p>\n

Dentro de las actividades que restan implementarse se proyectan la continuidad de encuentros talleres con los grupos de trabajo constituidos para continuar trabajando en la resoluci\u00f3n de planteos concretos que vayan surgiendo y visitas a las unidades productivas del entorno de los estudiantes, la realizaci\u00f3n de jornadas de actualizaci\u00f3n y formaci\u00f3n sobre diferentes temas t\u00e9cnicos que hacen a la producci\u00f3n porcina, planteados de inter\u00e9s por parte de los estudiantes, y la confecci\u00f3n de un manual pr\u00e1ctico de manejo de producci\u00f3n porcina en sistemas al aire libre orientando su uso a estudiantes secundarios de escuelas agrarias.<\/p>\n

Como cierre, se proyecta un encuentro taller como un espacio cr\u00edtico de cierre del trabajo conjunto para elaborar conclusiones y establecer pautas de mejoras de las actividades futuras a desarrollar.<\/p>\n

Graciela Vidales<\/p>\n

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